CMVCIl tuo sito di attualità
  • Arredamento
  • aziende
  • marketing
  • lavoro
  • benessere
  • travel
  • eventi
  • tech
  • fashion
  • lifestyle
  • casa
  • motori
  • food

Baccalà mantecato: antica delizia tra le delizie veneziane

3rd Marzo 2022

Non tutti sanno che la storia del baccalà mantecato trova le proprie origini nel lontano 1432 quando, al largo delle isole Lofoten, nel circolo polare artico, un mercante, tale Piero Querini soleva veleggiare assieme ai suoi marinai, quando si trova improvvisamente in una tempesta. Il mercantile, ormai ingovernabile, affonda e sparisce insieme a tutto il carico, mentre Querini e i suoi si salvano sull’isola di Rost.

Da esperto mercante non gli sfugge il grande consumo che gli abitanti dell’isola fanno di un pesce che lui non conosce, un pesce bianco che viene mangiato in vari modi: fresco, salato, ma anche essiccato. Querini è molto incuriosito da questo pesce e da come gli abitanti lo conservano e ne è talmente affascinato che, quando riparte per Venezia, porta con sé un carico di stoccafisso, ovvero il pesce essiccato e duro come un pezzo di legno che, prima di essere consumato, deve subire una battitura con un legno per poterlo lavorare.

La reale origine del baccalà mantecato, come ricetta veneziana, avviene durante il concilio di Trento nel 1563, quando viene emanato l’obbligo di totale astinenza dalla carne per ben 200 giorni. In tale occasione, si consiglia il consumo dello stoccafisso nei giorni di mercoledì e venerdì. È proprio in questo periodo che questo merluzzo proveniente dal nord entra a far parte del ricettario di un noto cuoco, tale Bartolomeo Scappi, ed ecco che nasce il baccalà, parola che ha origini portoghesi, spagnole ma che proviene anche dal latino baculus, ovvero bastone.

Oggi, il vero veneto non gusterà mai un aperitivo senza il baccalà mantecato, una ricetta a cui i veneti tengono in modo particolare e che vede questo merluzzo nordico bagnato e privato delle lische, essere servito mantecato con aglio, alloro, limone, sale e pepe nonché ovviamente dell’olio extravergine di oliva, accompagnato con della polenta grigliata.

Il baccalà mantecato rappresenta in assoluto la delizia tra tutte le delizie veneziane, alla quale non si può assolutamente rinunciare visitando questa meravigliosa regione.

Articoli recenti

  • Calco Piedi Bambini: il ricordo dei primi giorni di vita
  • Impianti elettrici a Bologna: i migliori professionisti a cui affidarsi 
  • A chi rivolgersi per vendere casa
  • Quando è il momento giusto per cambiare la caldaia?
  • Ti serve assistenza condizionatori Milano? Ecco chi chiamare

Note legali

Questo sito non costituisce testata giornalistica e non ha carattere periodico essendo aggiornato secondo la disponibilità e la reperibilità dei materiali. Pertanto non può essere considerato in alcun modo un prodotto editoriale ai sensi della L. n. 62 del 7/3/2001. Tutti i marchi riportati appartengono ai legittimi proprietari; marchi di terzi, nomi di prodotti, nomi commerciali, nomi corporativi e società citati possono essere marchi di proprietà dei rispettivi titolari o marchi registrati d’altre società e sono stati utilizzati a puro scopo esplicativo ed a beneficio del possessore, senza alcun fine di violazione dei diritti di Copyright vigenti. Questo sito utilizza solo cookie tecnici, in totale rispetto della normativa europea. Maggiori dettagli alla pagina: PRIVACY

Archivi

  • Aprile 2022
  • Marzo 2022
  • Febbraio 2022
  • Gennaio 2022
  • Dicembre 2021
  • Luglio 2021
  • Giugno 2021
  • Maggio 2021
  • Aprile 2021
  • Marzo 2021
  • Febbraio 2021
  • Gennaio 2021
  • Dicembre 2020
  • Novembre 2020
  • Ottobre 2020
  • Settembre 2020
  • Agosto 2020
  • Luglio 2020
  • Giugno 2020
  • Maggio 2020
  • Aprile 2020
  • Marzo 2020
  • Febbraio 2020
  • Gennaio 2020
  • Dicembre 2019
  • Novembre 2019
  • Ottobre 2019
  • Settembre 2019
  • Agosto 2019
  • Luglio 2019
  • Giugno 2019
  • Maggio 2019
  • Aprile 2019
  • Marzo 2019
  • Febbraio 2019
  • Gennaio 2019
  • Dicembre 2018
  • Ottobre 2018
  • Settembre 2018
  • Agosto 2018
  • Luglio 2018
  • Giugno 2018
  • Maggio 2018
  • Aprile 2018
  • Marzo 2018
  • Febbraio 2018
  • Gennaio 2018
  • Dicembre 2017
  • Novembre 2017
  • Ottobre 2017
  • Agosto 2017
  • Giugno 2017
  • Maggio 2017
  • Febbraio 2017

Categorie

  • architettura
  • arredamento
  • auto
  • automotive
  • aziende
  • beauty
  • benessere
  • casa
  • cass
  • curiosità
  • design
  • eventi
  • fashion
  • food
  • formazione
  • istruzione
  • lavoro
  • legale
  • lifestyle
  • magia
  • marketing
  • medicina
  • motori
  • nautica
  • salute
  • servizi
  • Servizi per la casa
  • servizi per le aziende
  • shopping
  • sport
  • tech
  • tecnologia
  • travel
  • Uncategorised
  • Viaggi
  • web
  • web marketing
  • wedding

Copyright CMVC 2022 - Theme by ThemeinProgress